Ингредиенты: овощной бульон 1,2 л, шпикачки 400 г, картофель 4 шт., брокколи 250 г, сладкий красный перец 1 шт., морковь 2 шт., репчатый лук 1 шт., растительное масло 2 ст. л., мускатный орех ¼ ч. л., соль, черный молотый перец; для подачи: петрушка 4 веточки.
Приготовление: нарезаю морковь и шпикачки кружками, картофель и сладкий перец — кубиками, а лук мелко рублю.
Разогреваю растительное масло в кастрюле с толстым дном и обжариваю нарезанные шпикачки до румяной корочки с обеих сторон, затем перекладываю их в отдельную тарелку. В той же кастрюле пассерую лук до мягкости примерно 2–3 минуты, добавляю морковь и сладкий перец и готовлю ещё 3 минуты.
Затем кладу картофель, вливаю горячий овощной бульон и довожу до кипения. Уменьшаю огонь и варю 15 минут. После этого добавляю брокколи и кружки шпикачек, приправляю солью, перцем и мускатным орехом, варю ещё 5 минут.
Суп разливаю по тарелкам и подаю, посыпав рубленой петрушкой.
