Наваристое грузинское блюдо с насыщенным вкусом, пряным ароматом и приятной остринкой. Баранина, рис, томат, чеснок, кинза и специи делают суп сытным, согревающим и особенно хорошим для холодного дня.
Ингредиенты
Баранина — 400 г, лук — 2 шт., чеснок — 10 зубчиков, томатная паста — 1 ст. л., вареный рис — 3 ст. л., кинза — по вкусу, лавровый лист — 1 шт., соль — по вкусу, черный перец — по вкусу, хлопья красного перца — по вкусу, хмели-сунели — по вкусу, растительное масло — для жарки, зеленый лук и зелень — для подачи.
Как готовить
Возьмите баранину, положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, залейте водой и варите до готовности мяса.
Бульон посолите и поперчите по вкусу. Готовую баранину достаньте, при необходимости удалите кости, а бульон процедите через сито.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до румяности, добавив щепотку соли и сахара. Когда лук подрумянится, добавьте хмели-сунели, хлопья красного перца и томатную пасту.
Обжаривайте все вместе пару минут, затем переложите зажарку в кастрюлю с бульоном. Добавьте вареный рис, мясо, мелко нарезанный чеснок и кинзу.
Доведите харчо до кипения и проварите на небольшом огне еще несколько минут.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленым луком и свежей зеленью, подавайте горячим.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует томатную пасту и специи обязательно прогревать вместе с обжаренным луком пару минут — так вкус харчо получится глубже, а пряности раскроются ярче.
Чеснок и кинзу лучше добавлять ближе к концу варки, чтобы они не потеряли свежий аромат.
