Сметана и сливочное масло создают на грибах нежную защитную корочку, а чеснок дает яркий аромат, поэтому шампиньоны остаются сочными внутри и не пересыхают на огне.
Ингредиенты
Шампиньоны среднего размера — 1 кг, сливочное масло 82,5% — 100 г, сметана жирностью не менее 20% — 100 г, чеснок — 6 крупных зубчиков, соль — по вкусу, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите шампиньоны, быстро промойте их в холодной воде и сразу откиньте на дуршлаг, чтобы грибы не успели впитать лишнюю влагу.
Сливочное масло растопите. Чеснок измельчите и добавьте в теплое масло вместе с солью и черным перцем, чтобы аромат раскрылся.
Затем положите сметану и хорошо перемешайте до однородного сливочного маринада.
Выложите соус к грибам и тщательно перемешайте, чтобы каждый шампиньон был покрыт маринадом.
Переложите грибы в закрытую емкость и оставьте минимум на 2 часа. Когда угли покроются белым пеплом и жар станет средним, насадите шампиньоны на шампуры, аккуратно прокалывая их сбоку, или выложите на решетку.
Готовьте 5–7 минут, переворачивая каждые 1–2 минуты. Как только грибы станут золотисто-коричневыми и начнут выделять капли сока, снимайте с огня.
Подавайте сразу, пока шампиньоны горячие и максимально сочные.
