Весенние салаты обычно ассоциируются с лёгкостью, но часто им не хватает выразительного вкуса. Здесь всё иначе: сочная зелень, хрустящий редис и нежный авокадо создают баланс, а заправка делает блюдо по-настоящему запоминающимся.
Тёплое ароматное масло с чесноком добавляет глубину, мёд и лимон дают лёгкую сладость и кислинку, а чёрный перец завершает вкус.
Ингредиенты
Молодой шпинат и рукола — по горсти (можно взять любую любимую зелень), свежий огурец — 1 шт., редис — 5–6 шт., авокадо — 1 шт., зелёный лук — небольшой пучок, петрушка — немного, семечки подсолнечника или тыквенные — 2 ст. л., нерафинированное растительное масло — 3 ст. л., чеснок — 2 зубчика, сок лимона — 1–2 ст. л., мёд — 1 ч. л., соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Зелень промывают и тщательно обсушивают, чтобы она оставалась лёгкой и воздушной. Огурец и редис нарезают тонкими кружочками, авокадо — крупными кусочками.
Всё соединяют с зелёным луком, петрушкой и слегка подсушенными семечками для хруста.
Для заправки масло нагревают до появления лёгкого аромата, добавляют измельчённый чеснок и прогревают буквально несколько секунд, затем снимают с огня, вмешивают лимонный сок, мёд, соль и чёрный перец.
Тёплой заправкой сразу поливают салат и аккуратно перемешивают — так вкус раскрывается максимально ярко.
