Это блюдо — настоящая находка для тех, кто любит простую, сытную и по-домашнему вкусную еду. Никаких сложных техник и редких продуктов: всё доступно, готовится в одной сковороде или кастрюле и отлично подходит хоть для будней, хоть для выходных. Гречка здесь получается сочной, пропитанной мясным соком и ароматами тушёной капусты.
Ингредиенты: белокочанная капуста — ½ среднего кочана, гречка — 1,5 стакана, мясной фарш (свинина или свинина+говядина) — 400–500 г, репчатый лук — 1–2 шт., морковь — 1 шт., томатная паста — 1–2 ст. л., растительное масло — 2–3 ст. л., вода или бульон — 3 стакана, чеснок — 2 зубчика, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, паприка или сушёные травы — по желанию.
Приготовление: лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё пару минут. Выложите фарш и обжаривайте, разбивая лопаткой, до изменения цвета. Капусту тонко нашинкуйте, добавьте к фаршу, перемешайте и тушите 5–7 минут, пока она немного осядет. Вмешайте томатную пасту, добавьте соль, перец и специи. Гречку промойте и всыпьте к овощам с мясом, залейте горячей водой или бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 20–25 минут до готовности гречки. В конце добавьте измельчённый чеснок, перемешайте и дайте рагу настояться под крышкой 5 минут.
