Беру молодую картошку, кабачки и готовлю летний вариант французского гратена. Молодой картофель получается особенно нежным, кабачки добавляют сочность, а сливочно-сырный соус объединяет все ингредиенты в одно невероятно вкусное блюдо. Сверху — румяная сырная корочка, перед которой невозможно устоять.
Такой гратен можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе.
Для приготовления вам понадобится
Молодой картофель — 600 г, кабачок — 1 шт., сливочное масло — 20 г, мука — 20 г, молоко — 250 мл, твердый сыр — 100 г, пармезан — 50 г, свежий тимьян — 3–4 веточки, мускатный орех — 1/4 ч. л., соль — 1 ч. л., черный молотый перец — 1/2 ч. л.
Как готовить
Для соуса растопите сливочное масло, добавьте муку и, постоянно помешивая, прогрейте до легкого кремового оттенка. Постепенно влейте молоко и варите до загустения.
Добавьте натертый пармезан, соль, мускатный орех и черный перец, перемешайте до однородности. Молодой картофель и кабачок нарежьте очень тонкими кружочками. В форму для запекания выложите слоями картофель и кабачки, каждый слой слегка поливая сливочным соусом.
Сверху посыпьте натертым твердым сыром и листочками тимьяна. Накройте форму фольгой и запекайте при 180 градусах 50–60 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 10–15 минут до появления аппетитной золотистой корочки.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз готовит этот гратен из молодой картошки. Ее даже не очищаю, а просто хорошо мою щеткой. Кабачки делают блюдо легче и сочнее, а сливочный соус превращает обычные овощи в настоящий ресторанный ужин. Домашние всегда просят добавку, а форма после ужина остается практически пустой.
