Эта капуста — настоящая королева закусок, которая покоряет своим ярким вкусом и сочным хрустом. В рецепте нет ни томата, ни сложных специй, но за счёт удачного баланса сладости, кислоты и аромата овощей она получается невероятно гармоничной. Готовится методом маринования при комнатной температуре, и важно - используется яблочный уксус, полезный для микрофлоры, и нерафинированное мало, насыщенное витаминами. Идеальная закуска к любым блюдам, которая хранится в холодильнике очень долго.
Ингредиенты: капуста– 3 кг, лук репчатый – 500 грамм, морковь – 500 грамм, болгарский перец – 500 грамм, сахар – 175 грамм, соль – 2 столовые ложки (с горкой), масло растительное нерафинированное – 250 мл, уксус яблочный – 250 мл.
Приготовление: капусту нашинкуйте. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец – тонкой соломкой. В большом тазу или на столе слоями выложите капусту, морковь, лук и перец, равномерно посыпая солью и сахаром. Полейте сверху растительным маслом и уксусом. Осторожно перемешайте все ингредиенты, стараясь не мять капусту, чтобы она осталась хрустящей. Оставьте смесь при комнатной температуре на двое суток, аккуратно перемешивая 1–2 раза в день. Затем разложите капусту по банкам или контейнерам и уберите в холодильник для хранения.
