Эти шведские фрикадельки «Köttbullar» совсем не похожи на обычные домашние котлеты. Маленькие, румяные, сочные внутри и с необычным сливочным соусом — они моментально исчезают со стола. А главный сюрприз здесь — клюквенный джем, который делает вкус ярче и интереснее.
Я ещё добавляю немного тёртого сыра в фарш — так фрикадельки получаются особенно нежными и ароматными. Подавать их можно с картофельным пюре, макаронами или просто со свежим хлебом, чтобы вымакать весь соус до последней капли.
Ингредиенты
Свиной фарш — 200 г, говяжий фарш — 200 г, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, укроп — 1 пучок, растительное масло — 1–2 ст. л., тмин — 2 ч. л., водка — 2–3 ст. л., клюквенный джем — 4 ч. л., сливки — 80–100 мл, вода — по необходимости, сметана — для подачи, тёртый сыр — 50 г.
Приготовление
Оба вида фарша соединяю в миске, добавляю соль, перец, тмин, мелко нарезанный укроп и тёртый сыр. Хорошо перемешиваю и формирую небольшие фрикадельки.
На сковороде разогреваю масло и обжариваю фрикадельки до румяной корочки со всех сторон. Затем вливаю немного водки — она быстро испаряется, но делает вкус мяса насыщеннее.
Добавляю сливки, немного горячей воды и клюквенный джем. Аккуратно перемешиваю и тушу всё вместе ещё несколько минут, пока соус не станет густым и ароматным.
Подаю горячими — с пюре, сметаной и дополнительной ложкой джема. Получается очень необычно, сочно и совсем не похоже на привычные котлеты.
Личный опыт
Автор PopCornNews Мороз Ольга попробовала приготовить эти фрикадельки. Водку заменили чайной ложкой коньяка — он даёт более глубокий и насыщенный мясной аромат. Особенно хорошо коньяк раскрывается в сливочном соусе с клюквенным джемом: вкус получается более «ресторанным» и ярким.
