Эти маленькие «горошинки» на самом деле не крупа, а паста птитим — круглые макароны, которые отлично собирают на себя соус и остаются упругими.
С курицей они особенно хороши: бедрышки обжариваю до румяности, делаю прямо в сковороде сметанно-сырную подливу, а затем соединяю всё с птитимом.
Для приготовления вам понадобится
800–900 г куриных бёдер без кости, 250 г птитима, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 180 г сметаны 20%, 50 г твёрдого сыра, 1 ст. л. муки, 350 мл горячей воды, 1 ч. л. сладкой паприки, соль, чёрный перец, немного растительного масла и зелень.
Как готовить
Курицу обжарьте до румяной корочки по 4–5 минут с каждой стороны. Добавьте мелко нарезанный лук, через пару минут — чеснок и паприку.
Всыпьте прямо в сковороду 250 г сухого птитима. Сметану смешайте с 1 ст. л. муки и 450–500 мл горячей воды, влейте к курице и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне примерно 12–15 минут, периодически помешивая, пока птитим не станет мягким. Если соус впитается раньше, подлейте немного кипятка.
В конце добавьте тёртый сыр и зелень, перемешайте и прогрейте ещё минуту. Так птитим готовится прямо в сливочном соусе и получается гораздо вкуснее, чем после отдельной варки.
Полезный совет
Для таких быстрых блюд подойдут и другие мелкие макароны: орзо, звёздочки, мелкие рожки, диталини или маленькие ракушки. Их удобно готовить прямо в соусе вместе с курицей или овощами — они быстро доходят и впитывают вкус подливы. Только следите за количеством жидкости: чем мельче паста, тем быстрее она её забирает.
