Ингредиенты: молоко – 200 мл, растительное масло – 2 ст. л., сухие дрожжи – 5 г, сахар – 1 ч. л., соль – ½ ч. л., мука – 280 г, фарш – 500 г, помидоры – 200 г (100 г для начинки + 100 г для украшения), зеленый лук – небольшой пучок, репчатый лук – по желанию, сыр – 100 г.
Процесс приготовления. В чашу наливаю 200 мл теплого молока, добавляю дрожжи и 1 ч. л. сахара, перемешиваю и оставляю на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавляю ½ ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла, перемешиваю венчиком. Всыпаю 280 г просеянной муки и замешиваю тесто руками или в тестомесе около 7 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Кладу тесто в смазанную миску, накрываю полотенцем и оставляю в тепле примерно на 1 час.
Пока тесто подходит, готовлю начинку. Нарезаю помидоры кубиками (100 г) и смешиваю их с фаршем. Мелко нарезаю зеленый лук и добавляю к фаршу, солю и перчу по вкусу. Всё хорошо перемешиваю.
Когда тесто подошло, присыпаю рабочую поверхность мукой, обминаю тесто и раскатываю в круглый пласт толщиной 3–4 мм. Перекладываю на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшой отступ от края. По кругу выкладываю начинку, формирую бортики, а оставшуюся начинку кладу в центр. Края смазываю желтком. Сверху посыпаю пирог тертым сыром и украшаю половинками помидоров черри.
Выпекаю пирог в духовке при 220 °C примерно 20 минут до золотистой корочки. Готовый пирог подаю сразу, с пылу с жару — сочный, ароматный и невероятно вкусный!
