Ингредиенты: овсяные хлопья (не быстрого приготовления) — 100 г, мука пшеничная — 180 г, масло сливочное размягчённое — 100 г, сахар — 100 г, яйцо куриное — 1 шт., изюм тёмный — 50-70 г (горсть), разрыхлитель — 1 ч.л., цедра апельсина или лимона (по желанию) — 1 ч.л., щепотка соли.
Процесс приготовления:
Изюм промываю, заливаю кипятком на 10 минут для мягкости, затем обсушиваю на полотенце.
В большой миске взбиваю размягчённое сливочное масло с сахаром и щепоткой соли миксером до лёгкой пышности и посветления массы. Добавляю яйцо и цедру, взбиваю ещё минуту до однородности.
Просеиваю прямо в миску муку с разрыхлителем. Добавляю овсяные хлопья и подготовленный изюм. Лопаткой или руками быстро и аккуратно замешиваю густое, немного липкое тесто.
Скатываю тесто в шар, заворачиваю в плёнку и отправляю в холодильник на 30 минут — так с ним будет легче работать.
Духовку разогреваю до 180°C. Противень застилаю пергаментом. Из охлаждённого теста руками формирую шарики размером с грецкий орех, выкладываю на противень на расстоянии 3-4 см друг от друга и слегка приплюскиваю их ладонью или дном стакана.
Выпекаю 15-18 минут, пока края не станут золотистыми, а середина — мягкой. Даю печенью полностью остыть на решётке — только тогда оно наберёт идеальный хруст.
