Ингредиенты: филе куриной грудки — 750 г, филе куриного бедра — 750 г, соль — 30 г, сухой чеснок — 5 г, бульон — 120 мл, паприка — 2 ч. л.
Приготовление:
Сначала я мелко нарезаю филе грудки и дополнительно прохожусь по нему ножом, слегка отбивая, чтобы структура стала более однородной. Так же поступаю с филе бедра — нарезаю мелким кубиком и рублю ножом.
Соединяю всё мясо в глубокой миске, добавляю соль и сухой чеснок, тщательно перемешиваю. Затем постепенно, небольшими порциями, вливаю бульон, каждый раз хорошо вымешивая массу, чтобы она стала вязкой и плотной.
Накрываю миску плёнкой и убираю в холодильник примерно на 2 часа — мясо должно настояться.
После охлаждения делю фарш на две равные части. На стол расстилаю плёнку для запекания, посыпаю её тонким слоем паприки и выкладываю половину мясной массы. Формирую плотный рулет в виде колбасы, концы завязываю нитью и дополнительно оборачиваю плёнкой. Точно так же формирую второй рулет.
Перекладываю заготовки в кастрюлю или глубокую сковороду, заливаю холодной водой и ставлю на огонь. После закипания уменьшаю нагрев и варю на слабом огне около часа.
Готовые рулеты достаю, сразу опускаю в ледяную воду для быстрого охлаждения, затем убираю в холодильник до полного остывания. После охлаждения колбаса отлично нарезается и держит форму.
