Эта закуска появилась у меня случайно, а теперь без неё не обходится ни один вечер с бокалом вина. Сочные маринованные помидоры, нежный сливочный сыр и оливки на поджаренном хлебе — сочетание простое, но с тем самым «вау-эффектом». Готовится быстро, выглядит красиво и исчезает со стола первой.
Для приготовления понадобится: помидоры — 500 г (лучше плотные, мясистые), красный лук — 1 средний, творожный сыр или фетакса — около 100 г, оливки без косточек — горсть, свежая зелень — по вкусу, багет или чиабатта — для подачи. Для маринада: соль — ½ ч. л., сахар — 1 ч. л., уксус яблочный — 1 ст. л., оливковое масло — 30 мл, чёрный молотый перец — по вкусу.
Помидоры нарезают крупными дольками или кружочками, лук — тонкими полукольцами. В миске смешивают ингредиенты для маринада, добавляют помидоры и лук, аккуратно перемешивают и оставляют на 15–20 минут. Хлеб нарезают ломтиками и слегка подрумянивают на сухой сковороде или в духовке. В маринованную основу добавляют оливки и сыр. На тёплый хлеб выкладывают массу и посыпают свежей зеленью.
