Ингредиенты: творог плотный — 1 кг, майонез — 50 г, сладкий перец разных цветов — 4 шт., маслины без косточек — 100 г, цукини — 4 шт., чеснок — 3 зубчика, укроп — 1 пучок, молотый кумин — 1 ч. л., растительное масло — 3 ст. л., соль, перец — по вкусу.
Процесс приготовления. Мою цукини и нарезаю их продольными пластинами толщиной около 0,5 см. Опускаю пластины порциями в кипящую подсоленную воду на 1 минуту, затем выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу.
Перцы мою, разрезаю пополам, удаляю сердцевину и нарезаю полосками шириной 1 см. Чеснок очищаю и измельчаю. На сковороде разогреваю 2 ст. л. растительного масла, выкладываю чеснок и перцы, приправляю кумином, солью и перцем. Готовлю на небольшом огне 5 минут, помешивая, затем снимаю с огня и даю полностью остыть.
Творог протираю через сито и смешиваю с майонезом до однородности. Маслины нарезаю тонкими кружочками, укроп мелко шинкую. Соединяю творог с маслинами и укропом, пробую на соль и при необходимости досаливаю. Разделяю творожную массу на три части.
Прямоугольную форму застилаю полосками цукини так, чтобы они закрывали дно и бортики, слегка перекрывая друг друга. Выкладываю первую часть творожной массы и разравниваю. Сверху равномерно распределяю половину обжаренных перцев. Далее выкладываю вторую часть творога, затем оставшиеся перцы. Завершаю третьей частью творога, разравниваю поверхность. Накрываю оставшимися полосками цукини, смазываю остатком масла и ставлю террин в холодильник на ночь.
Перед подачей аккуратно переворачиваю форму на сервировочное блюдо, снимаю её, нарезаю острым ножом, смоченным в воде, кусочками толщиной примерно 1,5 см. Подавать террин можно с листиками микрозелени или дольками лимона для красоты.
