Свекла, свежие огурцы, картошка и немного колбасы — холодный суп, который летом спасает лучше любого кондиционера.
В жаркие дни такой свекольник станет интересной заменой классической окрошке. Готовится он из простых продуктов, хорошо насыщает и после нескольких часов в холодильнике становится еще вкуснее.
Для приготовления вам понадобится
Свекла — 3 шт., картофель отварной — 4 шт., яйца вареные — 4 шт., огурцы свежие — 3 шт., колбаса вареная — 150 г, вода — 2 л, лимонная кислота — 0,5 ч. л., соль — 0,5 ст. л., сахар — 1 щепотка, зеленый лук — 30 г, укроп — 20 г, сметана — для подачи.
Как готовить
Свеклу натрите на крупной терке, залейте водой и доведите до кипения. Добавьте лимонную кислоту, соль и сахар, варите около 10 минут на небольшом огне. Готовый отвар полностью остудите и процедите.
Картофель, яйца, огурцы и колбасу нарежьте мелкими кубиками. Добавьте измельченный зеленый лук и укроп. Залейте подготовленные продукты холодным свекольным отваром и перемешайте. Отжатую свеклу можно добавлять в окрошку порционно по вкусу.
При необходимости отрегулируйте вкус солью. Уберите суп в холодильник на несколько часов и подавайте со сметаной.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз попробовала приготовить такой свекольник. Варка натертой свеклы удивила, но сама розовая окрошка получилась очень вкусной и гармоничной. Особенно приятно достать хорошо охлажденный свекольник из холодильника в жаркий день.
