Бигос — тот самый вариант, когда всё складывается в одну посуду и получается насыщенно, сытно и намного проще, чем привычные голубцы.
Когда не хочется возиться с заворачиванием и рисом по отдельности, выручает этот рецепт: вкус остаётся тот же домашний, но готовится в разы легче. Капуста томится с мясом, пропитывается соками, и в итоге получается густое, ароматное блюдо, которое ещё вкуснее на следующий день.
Ингредиенты
Квашеная капуста — 500 г, свежая капуста — 500 г, мясо (свинина, говядина или курица) — 300 г, лук — 2 шт., морковь — 2 шт., чеснок — 3–4 зубчика, рис — 80 г (сухой), растительное масло — 2–3 ст. л., соль, перец, лавровый лист и перец горошком по вкусу.
Как готовить
Мясо нарезается небольшими кубиками, лук и морковь измельчаются. На сковороде разогревается масло, сначала обжариваются лук с морковью до мягкости, затем добавляется мясо и доводится до румяной корочки. Далее закладываются оба вида капусты, всё хорошо перемешивается.
Добавляется промытый рис, чеснок, специи и при желании немного воды. Блюдо тушится под крышкой на слабом огне около 1–1,5 часов, периодически помешивается.
Полезный совет
Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку копчёной паприки — она придаст бигосу лёгкий «дымный» оттенок, как будто блюдо томилось в печи. А если хочется глубины и сытности, обжарьте немного бекона вместе с мясом — жир и аромат сделают вкус гораздо богаче.
