Ингредиенты:
фунчоза — 200 г, куриное филе — 450 г, болгарский перец (разного цвета) — 2 шт., морковь — 1 средняя, огурец свежий — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, корень имбиря — около 20 г, перец чили или хлопья — по вкусу, соевый соус — 80 мл, кунжутное масло — 1 ст. л., растительное масло — 2 ст. л., семена кунжута — 1 ч. л.
Приготовление:
Сначала я заливаю фунчозу кипятком так, чтобы вода полностью её покрывала, и оставляю на 5–7 минут (точное время смотрю на упаковке). Затем откидываю на дуршлаг, промываю холодной водой и, если нужно, разрезаю ножницами на более короткие куски.
Пока лапша настаивается, подготавливаю начинку. Курицу нарезаю тонкими полосками вдоль волокон. Болгарский перец и морковь режу длинной соломкой. Огурец тоже нарезаю соломкой, но откладываю отдельно — он понадобится в самом конце. Чеснок и имбирь мелко рублю ножом.
Разогреваю вок или глубокую сковороду на сильном огне, добавляю растительное масло и выкладываю курицу. Обжариваю, постоянно помешивая, до золотистой корочки.
Затем добавляю морковь и готовлю около минуты. После этого кладу болгарский перец, чеснок, имбирь и немного чили. Жарю ещё 2–3 минуты — овощи должны стать мягче, но остаться слегка хрустящими.
Убавляю огонь до среднего, добавляю фунчозу и вливаю соевый соус. Аккуратно перемешиваю, чтобы лапша равномерно пропиталась и приобрела аппетитный золотистый оттенок.
Выключаю огонь, добавляю свежий огурец и кунжутное масло, снова перемешиваю. Перед подачей посыпаю семенами кунжута.
