Один раз замесила — и на всю неделю забыла про магазинную выпечку. Сегодня пеку булочки, завтра — пирог, а послезавтра — ватрушки. Это тесто получается мягким, ароматным и очень послушным в работе — идеально для любой сладкой выпечки. Из этого количества ингредиентов выходит около 1,3 кг универсального теста.
Ингредиенты: мука — 650 г, сливочное масло — 200 г, сахар — 100 г, яйца — 2 шт., молоко — 250 мл, соль — 1 ч. л. без горки, сухие дрожжи — 11 г.
Приготовление: в миску влейте тёплое молоко, добавьте растопленное масло и яйца. Всыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте до однородности. Отдельно соедините просеянную муку с дрожжами и постепенно добавляйте в жидкую смесь. Замешивайте тесто миксером с насадкой или руками не менее 12–15 минут. Сначала оно будет рыхлым и липким, но постепенно станет гладким, мягким и эластичным. Месить нужно до тех пор, пока масса не перестанет «рваться» и станет шелковистой. Готовое тесто переложите в пакет или накройте плёнкой и уберите в холодильник. Оно отлично хранится до 7 дней. При необходимости отщипывайте нужное количество и сразу готовьте выпечку. Тесто также можно заморозить.
