Ингредиенты:
Филе белой рыбы — 800 г, лук — 2–3 шт., куркума — 1 ч.л., молотая корица — 0,5 ч.л., чёрный перец — по вкусу, соль — по вкусу, панировочные сухари — 70 г, яйца — 2 шт., цедра 1 лимона, сладкий перец — 1 шт., помидоры — 2 шт., острый перец — 1/2 шт., чеснок — 4–5 зубчиков, сладкая паприка — 3 ч.л., молотая зира — 1 ч.л., вода — 1,5 стакана, лимон — 1/2 шт., кинза — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Филе белой рыбы и лук пропускаю через мясорубку. Добавляю куркуму, корицу, соль и чёрный перец. Вбиваю яйца, всыпаю панировочные сухари, добавляю лимонную цедру и тщательно перемешиваю. Оставляю фарш на 5–7 минут.
В широкой сковороде разогреваю растительное масло. Выкладываю сладкий перец соломкой, колечки острого перца и мелко нарезанный чеснок. Обжариваю на среднем огне 2–3 минуты, помешивая.
Добавляю нарезанные кубиком помидоры, паприку, зиру, соль и чёрный перец. Перемешиваю, довожу до кипения и готовлю на сильном огне 5 минут. Затем вливаю горячую воду, снова довожу до кипения.
Из рыбного фарша формирую небольшие тефтельки, аккуратно выкладываю их в кипящий соус. Накрываю крышкой и тушу на среднем огне около 15 минут, периодически поливая тефтельки соусом.
В конце добавляю лимон, нарезанный небольшими кубиками, посыпаю рубленой кинзой, аккуратно перемешиваю и готовлю ещё 1–2 минуты. Снимаю с огня.
Подаю храйме обязательно с лепёшкой или лавашем — макать их в соус просто невероятно вкусно. Рыбные тефтели получаются нежные и воздушные, а соус — ароматный, слегка острый и очень насыщенный. Обязательно попробуйте приготовить!
