Этот рецепт — настоящая находка, когда хочется домашнего десерта без долгой возни с тестом. Финский блин выпекается сразу большим пластом на весь противень, получается нежным, тонким и идеально подходит для рулета. Минимум ингредиентов, быстрый замес — и уже через полчаса на столе эффектный десерт к чаю или кофе.
Ингредиенты: молоко — 400 мл, яйца — 2 шт., сахар — от 3 ч. л. (по вкусу), соль — 1/3 ч. л., мука — 120 г, разрыхлитель — 1/3 ч. л., сливочное масло — 20 г. Для крема: сливки 30–33% (холодные) — 200 г, сахарная пудра — 60 г, творожный сыр — 100 г, ягоды или джем — по желанию.
В глубокой миске соедините яйца с сахаром и солью, влейте тёплое молоко. Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно добавьте в яичную массу. Введите растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте до однородности — удобно использовать блендер или миксер. Духовку разогрейте до 200 °C. Противень застелите качественным пергаментом и вылейте тесто тонким ровным слоем. Выпекайте около 15 минут до лёгкого золотистого цвета. Для крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до пышности, добавьте творожный сыр и аккуратно объедините. Остывший блин переверните, смажьте кремом, добавьте ягоды или джем, сверните в рулет и посыпьте сахарной пудрой.
