Ингредиенты (на 6 порций):
Для омлетной основы:
- Яйца куриные — 6 шт.
- Молоко — 80 мл
- Масло сливочное — 60 г
- Приправа «Прованские травы» — ¼ ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — щепотка
Для фарша:
- Домашний смешанный фарш (свинина + говядина) — 400 г
- Альтернатива: куриный фарш — 400 г
Для начинки:
- Сыр твёрдый — 150 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Базилик свежий — 2 веточки
- Кинза — 2 веточки
- Помидор — 1 крупный (или 2 средних)
- Соль, перец — по вкусу
Для омлетной основы я разбиваю шесть куриных яиц в миску, добавляю 80 мл молока, щепотку соли, чёрный перец и слегка взбиваю венчиком до однородности. Фарш (свино-говяжий или куриный) я приправляю солью, чёрным перцем и прованскими травами, тщательно перемешиваю и делю на шесть равных частей. Каждую часть формирую в шарик, смочив руки тёплой водой, чтобы фарш не лип к пальцам, и раскатываю между листами плёнки в тонкую лепёшку.
На сковороде растапливаю кусочек сливочного масла и вливаю одну шестую омлетной смеси, даю ей слегка схватиться. Снимаю плёнку с лепёшки фарша и аккуратно выкладываю её на омлет. Жарю на среднем огне примерно пять–восемь минут, накрыв крышкой, чтобы фарш пропекся равномерно. Пока фарш готовится, натираю твёрдый сыр, давлю чеснок и мелко шинкую свежую зелень — базилик и кинзу. Спелый помидор нарезаю брусочками.
Готовую бризоль перекладываю омлетом вниз на тарелку, на одну половину кладу сырную начинку и помидорные брусочки, накрываю второй половиной и слегка прижимаю лопаткой. Сыр плавится, а аромат поднимает настроение и обещает вкусный ужин. Повторяю процесс для остальных порций и подаю горячими, можно с овощами или любимым гарниром.
