Ингредиенты: желтый колотый горох или красная чечевица 250 г, крупная луковица 1 шт, чеснок 5 зубчиков, свежий имбирь 3 см, куркума 0,5 ч. л., черный молотый перец 0,5 ч. л., кайенский перец по вкусу, молотый кумин 0,5 ч. л., соль, нарубленная кинза 0,5 стакана, мука 0,5 стакана, манка 2 ст. л., разрыхлитель, растительное масло для фритюра.
Приготовление: замачиваю горох или чечевицу на ночь, затем откидываю их на дуршлаг, немного воды, в которой они замачивались, оставляю. Лук очищаю и мелко нарезаю. Чеснок и имбирь очищаю, нарезаю и измельчаю в блендере вместе с замоченным горохом или чечевицей, 1 ст. л. оставленной воды и кинзой до состояния пюре.
К пюре добавляю куркуму, кумин, кайенский и черный перец, соль, муку, разрыхлитель и манку, тщательно перемешиваю. Затем добавляю нарезанный лук и снова перемешиваю.
Разогреваю растительное масло в глубокой сковороде для фритюра. С помощью двух столовых ложек формирую небольшие котлетки и по одной опускаю их в горячее масло, обжаривая до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые пиаджу выкладываю на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подаю горячими или теплыми с ломтиками лимона.
