На Новый год такая закуска уходит мгновенно! Советую делать сразу побольше: по опыту, никогда не остается, а гости обязательно спрашивают, где взяли и сколько стоит. А на самом деле она совсем недорогая, хоть выглядит очень празднично.
Я впервые попробовала её на банкете в одном известном ресторане — с тех пор на праздничный стол ставлю только такую.
Для приготовления подойдут любые зеленые оливки — с косточкой или без, крупные или совсем маленькие, главное — маринованные в баночке. Сливаем жидкость из банки и выкладываем оливки в миску. Затем добавляем три простых ингредиента: красный лук, нарезанный очень мелко, свежий чеснок, тоже мелко, и острый перец чили без семечек, чтобы вкус был приятный, не слишком острый.
К этой смеси добавляем немного сухих ароматных трав и растительное масло — подсолнечное подойдет идеально, оливковое, конечно, тоже, но дороже. Всё тщательно перемешиваем, перекладываем в баночку и оставляем в холодильнике на пару часов, чтобы ингредиенты «подружились».
Закуска выглядит празднично, ароматная и невероятно вкусная. Для ориентировки, я обычно беру 340 граммов оливок без рассола, 3 зубчика чеснока, маленькую красную луковицу, один чили (можно половинку), половину чайной ложки сухих итальянских трав и 50 мл подсолнечного масла.