Если вы ищете эффектное мясное блюдо для праздничного стола и не боитесь сочетания мяса с фруктами, предлагаю попробовать фаршированную свинину с курагой и черносливом. Это одно из наших любимых семейных блюд — мягкое, сочное, с ароматными нотками имбиря, сладостью сухофруктов и нежным сливочным вкусом сыра.
Ингредиенты. Мясо: 2 кг свиной шеи или корейки без кости. Начинка: 20 шт. кураги, 20 шт. чернослива без косточек, 10 г свежего имбиря, 100 мл воды, 3-4 ст.л. коньяка, рома, виски или вина и 200-250 г сыра. Соус-маринад: 100 г майонеза или сметаны, 1 ч.л. с горкой соли, 1/2 ч.л. черного молотого перца, 1/3 ч.л. мускатного ореха и 1,5-2 ч.л. горчицы
Подготовка начинки. Сухофрукты нарежьте, если нужно, и положите в сотейник. Добавьте имбирь, воду и алкоголь. Варите на небольшом огне без крышки 5-10 минут, пока жидкость полностью не испарится, а фрукты станут мягкими и ароматными.
Маринад. Смешайте майонез или сметану с солью, перцем, мускатным орехом и горчицей. Хорошо перемешайте и отложите, чтобы маринад настоялся.
Подготовка мяса. Сделайте на свинине глубокие надрезы через каждые 2 см поперек волокон, не доходя до основания — получится «мясная книжка». Смажьте мясо маринадом со всех сторон, включая надрезы. При желании можно оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь для маринования.
Фаршировка. В каждый надрез уложите по 2 ломтика сыра и по 2 сухофрукта. Полейте остатками маринада.
Запекание. Накройте форму фольгой и отправьте мясо в разогретую духовку при 200°C на 1,5 часа. Снимите фольгу, полейте соком и запекайте до появления золотистой корочки.
Мясо получается невероятно мягким, сочным и ароматным: имбирь, сладость кураги и чернослива, сливочный сыр — всё гармонично сочетается. На праздничном столе блюдо всегда вызывает восторг!