Если купить пачку слабосолёной красной рыбы, знайте — ужин практически готов. Эта запеканка выручает, когда хочется чего-то сытного, уютного и при этом не банального. Нежный картофель, сливочный соус и кусочки ароматной рыбы соединяются в блюдо, которое выглядит по-праздничному, а готовится без лишней суеты. Подходит и для семейного ужина, и для гостей — проверено не раз.
Ингредиенты: слабосолёная красная рыба (сёмга, форель) — 300 г, картофель — 1 кг, репчатый лук — 2 шт., сливки — 250 мл, молоко — 150 мл, твёрдый сыр — 100 г, свежая петрушка — по вкусу, соль и чёрный перец — по вкусу.
Приготовление: картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Лук нарежьте полукольцами. Форму для запекания слегка смажьте маслом, выложите половину картофеля, немного посолите и поперчите. Сверху распределите лук и нарезанную кусочками слабосолёную рыбу. Накройте оставшимся картофелем. В отдельной миске смешайте сливки с молоком, при необходимости слегка посолите и поперчите, залейте запеканку. Накройте форму фольгой и запекайте при 180 градусах около 40 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте тёртым сыром и верните в духовку ещё на 10–15 минут до румяной корочки. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.
