У яйца есть сильные и слабые стороны. Верх и низ прочные, трещины на них возникают редко. Самая хрупкая часть — середина, особенно в самой плоской области. Именно туда нужно бить.
Возьмите яйцо: указательный и средний пальцы сверху, безымянный и мизинец снизу, большой палец слегка придерживает. Легонько ударьте яйцом о стол. Не сильно, чтобы оно не раскололось! Затем аккуратно раздвиньте пальцы, и яйцо выльется само.
Профессиональные повара и кондитеры используют этот метод. Один простой прием избавит от крошек скорлупы в омлете или тесте.
