Ингредиенты: 2 яйца, 50 г сахара, 80 мл растительного масла, 8 г разрыхлителя, 300–320 г муки, 2 яблока, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки джема, 1 яичный белок, 80 г сахарной пудры, 2 ст. ложки джема
Процесс приготовления. Очищаю яблоки от кожуры и натираю на крупной тёрке. Выложив яблоки на сковороду, добавляю 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку сливочного масла и 2 ст. ложки джема. Обжариваю на среднем огне до золотистого цвета — джем придаёт яблокам особую изюминку.
Для теста в отдельной миске смешиваю 2 яйца, 50 г сахара и 80 мл растительного масла. Венчиком или миксером довожу до однородности. Просеиваю 300–320 г муки с разрыхлителем и замешиваю мягкое тесто. Разделяю его на две части — одну больше, другую меньше.
Большую часть раскатываю и выкладываю в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Дно теста смазываю джемом, затем выкладываю яблочную начинку. Вторую часть теста раскатываю и накрываю пирог сверху.
Для глазури взбиваю 1 яичный белок с 80 г сахарной пудры до состояния пышной глазури и покрываю пирог сверху. С помощью кондитерского мешка добавляю 2 ст. ложки джема.
Выпекаю пирог при 180°С около 35–40 минут до румяной корочки. Пирог получается нежный, с идеальным сочетанием слоёв и сладкой яблочной начинкой — настоящая итальянская классика!
