Оливье любят все, но на праздниках он часто «теряется» среди десятка похожих майонезных салатов. Чтобы блюдо действительно запомнилось и улетело первым, в нём должны быть три вещи: яркий вкус, понятные продукты и правильная текстура — чтобы было и сочно, и хрустко. После десятков застолий я поняла: лучше всего работает салат, где есть копчёная нотка, свежесть, нежная основа и маленький «секрет» в заправке. Знакомьтесь: салат «Ватикан» — его просят повторять чаще, чем оливье.
Ингредиенты: копчёная куриная грудка — 300 г, яйца варёные — 4 шт., сыр твёрдый — 150 г, кукуруза консервированная — 1 банка (250–300 г без жидкости), огурцы свежие — 2 шт., болгарский перец — 1 шт., зелёный лук — 4–5 перьев, чеснок — 1 зубчик, домашние сухарики — 2 горсти.
Заправка: греческий йогурт или сметана — 150 г, майонез — 1 ст. л. (по желанию, для «праздничности»), дижонская горчица — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ч. л., копчёная паприка — ½ ч. л., соль и перец — по вкусу.
Курицу нарежьте кубиками. Яйца тоже порубите кубиком, сыр натрите на крупной тёрке. Огурцы и перец нарежьте мелко, кукурузу откиньте на сито. Зелёный лук тонко нашинкуйте. Для заправки смешайте йогурт (или сметану), горчицу, лимонный сок, паприку, соль, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Она получается сливочная, но с характером — именно она делает салат «не как у всех».
Соберите салат: в большой миске соедините курицу, яйца, сыр, овощи и кукурузу, добавьте заправку и аккуратно перемешайте. Сухарики вмешивайте только перед подачей или посыпайте сверху — так они останутся хрустящими и салат будет «живым», а не тяжёлым. Подача для вау-эффекта: выложите в большое блюдо горкой, сверху — щепотка паприки и зелёного лука, по краям — сухарики. Получается ярко, аппетитно и празднично.
