Ингредиенты: капуста — 900 г, морковь — 300 г, болгарский перец — 300 г, лук — 300 г, соль — 1 ст. л., сахар — 3–4 ст. л., уксус 9% — 4–5 ст. л., растительное масло — 100 мл.
Приготовление:
Сначала я тонко шинкую капусту соломкой и перекладываю её в большую глубокую миску. Затем добавляю морковь — натираю её на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови, чтобы получились длинные аккуратные полоски.
Лук нарезаю полукольцами или перьями. Иногда беру красный лук — с ним вкус получается мягче и чуть сладковатее, но и обычный репчатый отлично подходит.
Болгарский перец нарезаю тонкой соломкой и отправляю к остальным овощам.
Добавляю соль, сахар и уксус. Всё тщательно перемешиваю руками, слегка приминаю, чтобы овощи начали отдавать сок. Оставляю салат при комнатной температуре примерно на 30 минут — за это время он хорошо промаринуется.
После этого вливаю растительное масло, ещё раз перемешиваю и раскладываю салат по чистым стеклянным банкам. Храню в холодильнике.
Через сутки он уже очень вкусный, но через несколько дней вкус становится ещё более насыщенным и гармоничным. И спокойно хранится больше 10 дней — удобно, практично и очень вкусно.
