Готовится салат без лишних хлопот, активного времени требуется немного, а результат всегда радует. Отличный вариант как для повседневного меню, так и в качестве холодной закуски.
Ингредиенты
Куриные окорочка — 500 г
Морковь — 600 г
Лук репчатый — 200 г
Подсолнечное масло — 50–100 мл
Соль — 1 неполная ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Уксус 9% — 2–3 ст. л.
Лавровый лист — 1–2 шт. (для варки курицы)
Куриные окорочка кладём в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и лавровый лист. Варим до готовности, затем вынимаем мясо и даём ему полностью остыть.
Пока курица остывает, подготавливаем овощи. Морковь натираем на тёрке для корейской моркови, чтобы полоски были длинными и тонкими. Лук нарезаем четверть-кольцами.
В глубокой сковороде разогреваем подсолнечное масло, выкладываем морковь и обжариваем её до мягкости. До полной готовности доводить не нужно — важно, чтобы морковь лишь уменьшилась в объёме и стала мягче. Снимаем с огня.
На другой сковороде с небольшим количеством масла обжариваем лук до полупрозрачности.
Остывшее куриное мясо отделяем от костей и нарезаем небольшими кубиками. В миске соединяем морковь, лук и курицу, добавляем соль, чёрный перец и уксус. Всё тщательно перемешиваем — дополнительное масло не требуется, его достаточно после обжарки овощей.
Убираем салат в холодильник на 1,5–2 часа, чтобы он хорошо охладился и настоялся. После этого можно подавать к столу.
