Ингредиенты: баклажаны — 2 средних, помидоры (черри или сладкие мясистые) — 200 г, кукурузный крахмал — 5–6 ст. л., свежая кинза — 1 большой пучок, соус сладкий чили — 4–5 ст. л., чеснок — 1 зубчик, кунжут — для подачи, растительное масло — 100–150 мл для жарки, соль — по вкусу.
Приготовление:
Сначала подготавливаю баклажаны. Мою их и нарезаю крупными кубиками примерно по 3 сантиметра. Посыпаю солью, перемешиваю и оставляю на 15–20 минут — так уходит лишняя влага, а мякоть становится плотнее.
Затем промываю кусочки холодной водой и хорошо обсушиваю бумажным полотенцем.
В миску насыпаю кукурузный крахмал и выкладываю баклажаны. Перемешиваю или слегка встряхиваю миску, чтобы каждый кусочек полностью покрылся крахмалом.
В глубокой сковороде разогреваю растительное масло. Масла должно быть достаточно, чтобы кусочки свободно обжаривались.
Баклажаны жарю небольшими порциями примерно 4–5 минут до румяной хрустящей корочки. Готовые кусочки перекладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Пока баклажаны горячие, готовлю остальные ингредиенты. Помидоры нарезаю крупными дольками, кинзу крупно рублю, чеснок мелко измельчаю.
В большой миске соединяю помидоры, кинзу и чеснок. Добавляю горячие баклажаны, поливаю соусом сладкий чили и аккуратно перемешиваю. Соус должен слегка покрыть кусочки, но корочка при этом остаётся хрустящей. Перед подачей посыпаю блюдо кунжутом.
