Зачастую хозяйки относятся к куриным желудочкам с некоторым презрением — мол, этот продукт самый дешевый — зачем ставить это на стол. Но все это предрассудки: грузинские повара умеют делать из этой части курицы вкуснейшее блюдо, ничем не хуже всем известного чахохбили.
Берем 500 г куриных желудочков, 200 г репчатого лука, 100 г моркови, две столовые ложки томатной пасты, 1-2 чайные ложки аджики, половину чайной ложки паприки, половину чайной ложки хмели-сунели, соль и перец по вкусу, 200 мл бульона, два зубчика чеснока и зелень.
Желудочки промываем, очищаем их от пленки, если она есть. Нарезаем субпродукт на кусочки помельче — каждый по 3-4 части. Бросаем их в кастрюлю, заливаем водой, солим, ставим на огонь. После закипания снимаем пленку, накрываем крышкой и варим около 40 минут. По прошествии этого времени выкладываем желудочки, оставляем бульон.
Теперь займемся овощами: нарезаем лук четвертькольцами, морковку натираем на крупной терке. Овощи обжариваем на сковороде, туда же отправляем вареные желудочки. Обжариваем все ингредиенты на сильном огне.
И, наконец, соус. Смешиваем томатную пасту, сладкую паприку, хмели-сунели, соль и перец. При желании вместо перца можно добавить аджику. Разводим ингредиенты с бульоном, оставшимся после варки. Заливаем соус в сковородку и накрываем крышкой. Делаем огонь слабым и тушим в течение 20 минут.
Вот и все — готово. Осталось посыпать блюдо свежей зеленью, добавить чеснок, пропущенный через пресс.
