Если вы любите наваристые, сытные супы с характером, польский капустняк точно стоит попробовать. Он густой, ароматный и настолько насыщенный по вкусу, что привычные щи на его фоне кажутся слишком простыми. Квашеная капуста, свиные рёбрышки, копчёная колбаска и пшено создают идеальный баланс кислинки, дымных нот и сытности. Этот суп не просто согревает — он по-настоящему радует.
Ингредиенты: свиные рёбрышки — 500 г, квашеная капуста — 500 г, варёно-копчёная колбаса — 100 г, картофель — 4 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., пшено — 3 ст. л. (можно без него), растительное масло — 2 ст. л., томатная паста — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, лавровый лист — 1 шт., соль и чёрный перец — по вкусу.
Приготовление: свиные рёбрышки залейте 2,5 литрами воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около часа — бульон должен получиться насыщенным. Картофель нарежьте кубиками, пшено тщательно промойте и добавьте всё в кастрюлю. Варите около 20 минут. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до мягкости. Квашеную капусту слегка отожмите, выложите на сковороду, обжарьте, затем влейте немного бульона, накройте крышкой и тушите 15 минут. Добавьте томатную пасту и ещё немного бульона, прогрейте на медленном огне. Колбасу нарежьте кусочками и отправьте в суп вместе с овощной зажаркой и тушёной капустой. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и целые зубчики чеснока. Варите ещё 10 минут на слабом огне. Дайте супу немного настояться — и подавайте горячим.
