Ингредиенты: мука высшего сорта (370 г), соль (1 ч. л.), растительное масло (2 ст. л.), горячая вода (200 мл); для начинки: кетчуп (по 1/2 ст. л.), маринованный огурец (1/2 шт.), колбаса (20 г), полутвердый сыр (20 г).
Процесс приготовления. Сначала готовлю тесто для лаваша: в миску насыпаю муку, добавляю соль, делаю углубление и вливаю масло с горячей водой. Перемешиваю ложкой, потом замешиваю руками около 5 минут, пока тесто не станет плотным и не перестанет липнуть. Округляю его, накрываю и оставляю на столе на 30 минут.
Через полчаса тесто становится эластичным. Посыпаю поверхность мукой, формирую колбаску, делю на 8 шариков и раскатываю каждый в тонкую лепешку диаметром около 22–23 см. На раскаленную сухую сковороду выкладываю лепешку, накрываю крышкой и жарю на слабом огне 1,5 минуты, переворачиваю и жарю ещё около 1 минуты. Готовые лаваши складываю друг на друга, накрываю полотенцем и слегка смачиваю водой, чтобы они оставались мягкими.
Для быстрого блюда я разрезаю лаваш до середины и делю визуально на 4 части. На две противоположные части наношу кетчуп, выкладываю ломтики огурца и колбасы, на третью часть — тертый сыр. Формирую треугольники, закрываю начинку, смазываю водой и обжариваю на раскалённой сковороде с двух сторон под крышкой до золотистой корочки.
Готовые треугольники получаются хрустящими снаружи и сочными внутри, ароматными и очень вкусными. Начинку можно менять по вкусу.
