Творожное суфле — нежный и воздушный десерт с текстурой «облачка». Легкое, мягкое и очень приятное на вкус.
Ингредиенты на 6 порций
Творог 5% — 400 г, сметана 15% — 50 г, яйца — 3 шт., рисовая мука — 40 г, цедра лимона — 1 шт., сахарозаменитель — 70 г, соль — щепотка.
Как готовить
Творог, желтки, сметану, сахарозаменитель, рисовую муку и лимонную цедру пробейте блендером до полностью однородной массы.
Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков.
Аккуратно, в несколько этапов, соедините белки с творожной массой лопаткой, сохраняя воздушность.
Разложите массу по формам (смазанным маслом, если не силикон).
Выпекайте при 180°C около 20 минут до лёгкого золотистого оттенка и устойчивой структуры.
Подавайте тёплым или охлаждённым.
Полезный совет
Чтобы творожное суфле получилось действительно «воздушным облаком», важно не перебить белки и не «перемешать» массу при соединении. Вводите белки лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя пузырьки воздуха — именно они дают лёгкую текстуру. И ещё: не открывайте духовку первые 15 минут выпечки, иначе суфле может резко осесть.
