Если надо быстро приготовить сытный и вкусный салат без сложных соусов и запекания, этот вариант идеально подойдёт.
Ингредиенты: куриная грудка — 400–500 г, соль — 1 ч. л. (половина для курицы, половина для маринада), растительное масло — для жарки, чёрный молотый перец — по вкусу, свежий огурец — 1–2 шт. (около 250 г), репчатый лук — 1 крупная головка, яйца — 4 шт., майонез или сметана — по вкусу; для маринада лука: соль — ½ ч. л., сахар — 1 ч. л., яблочный или столовый уксус 9 % — 2 ст. л., вода — 2 ст. л.
Куриную грудку нарезаю кубиками или соломкой. На сковороду наливаю немного растительного масла и выкладываю курицу. Когда мясо побелеет и выделит жидкость, добавляю соль и чёрный перец, накрываю крышкой и жарю до испарения жидкости. Затем снимаю крышку и обжариваю до золотистой корочки. Даю курице остыть.
Луковицу нарезаю кубиком и мариную: добавляю соль, сахар, уксус и воду, оставляю на 15 минут.
В миску разбиваю яйца, добавляю щепотку соли и взбиваю венчиком. Жарю яичные блины с обеих сторон до готовности. Остужаю и нарезаю соломкой. Огурец нарезаю соломкой.
Собираю салат: в миску кладу огурцы, курицу, яичные блины и отжатый маринованный лук. Заправляю майонезом или сметаной по вкусу, аккуратно перемешиваю и подаю в салатнике.
Салат готов! Он получается сочным, ароматным и отлично подходит для быстрого обеда или ужина. Жареную куриную грудку можно заменить на отварную, но вкус будет совсем другой, поэтому лучше использовать именно жареную.
