Ингредиенты: манная крупа — 1 стакан (200 г), мука пшеничная — 1 стакан (160 г), сахар — 200 г, сок апельсиновый свежевыжатый — 200 мл, масло растительное без запаха — 100 мл, цедра одного апельсина, сода пищевая — 1 ч.л., масло для смазки формы, мука или сухари для панировки формы.
Процесс приготовления:
В миску вливаю апельсиновый сок и сразу добавляю всю манку. Тщательно перемешиваю венчиком, чтобы не было комочков, и оставляю на 20–30 минут. За это время манка набухнет и впитает в себя весь цитрусовый аромат.
К набухшей смеси добавляю сахар, растительное масло и мелко натёртую апельсиновую цедру (только оранжевую часть, без горькой белой). Снова хорошо перемешиваю.
Всыпаю соду — гасить её не нужно, так как кислота сока сделает это сама. Размешиваю до однородности.
Просеиваю в миску муку и порциями ввожу её в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком. Тесто получается густым, тягучим и очень ароматным, по консистенции напоминает сметану.
Форму для выпечки (у меня диаметром 22 см) смазываю растительным маслом и присыпаю мукой или сухарями, стряхиваю излишки. Выливаю тесто и разравниваю.
Выпекаю в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут, до золотистой корочки и сухой зубочистки. Даю пирогу полностью остыть в форме — так он станет ещё более нежным и влажным внутри. Нарезаю и наслаждаюсь!
