Мягкое тесто, нежная творожная начинка и никакой сладости! Подавайте такие вареники со сметаной, зеленью или золотистым жареным луком — получается сытно и очень по-домашнему.
Ингредиенты
Для теста: пшеничная мука — 350 г, кефир — 250 г, соль — ⅓ ч. л., сода — ⅓ ч. л.
Для начинки: творог — 400 г, жирная сметана — 3–4 ст. л., небольшое яйцо — 1 шт. по желанию, соль — по вкусу.
Зелень, чеснок или обжаренный лук — по желанию.
Как готовить
Возьмите муку, добавьте соль и соду. Постепенно вливая кефир, замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте на 10 минут, затем вымесите до гладкости и дайте отдохнуть ещё 15–20 минут.
Для начинки разотрите творог со сметаной и солью. По желанию добавьте яйцо, рубленую зелень, чеснок или обжаренный лук; масса должна оставаться достаточно плотной.
Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, разложите начинку и тщательно защипните края.
Опустите вареники в кипящую подсоленную воду, аккуратно перемешайте и варите 2–3 минуты после всплытия и повторного закипания.
Подавайте горячими со сметаной или жареным луком.
Полезный совет
Если творог влажный, предварительно откиньте его на сито или слегка отожмите. Не кладите слишком много начинки, иначе края будет сложно надёжно соединить.
