Для приготовления понадобится: кабачок — 1 небольшой (примерно 300–350 г), куриное яйцо — 1 шт., мука — 3 ст. л., соль — по вкусу, растительное масло.
Кабачок натрите на крупной тёрке, переложите в сито, слегка посолите, перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы вышла лишняя влага. После этого хорошо отожмите кабачковую массу руками — сок нам не понадобится. Если кабачок молодой, кожуру можно не снимать.
Переложите отжатый кабачок в миску, добавьте яйцо и муку. Количество муки регулируйте по консистенции — тесто должно быть густым, но не сухим. Всё тщательно перемешайте до однородности.
Разогрейте вафельницу или электрический гриль с насадками для вафель, смажьте поверхность небольшим количеством масла. Выложите тесто столовой ложкой и слегка разровняйте. Закройте крышку и готовьте около 6–7 минут, ориентируясь на мощность вафельницы, до золотистой корочки.
Готовые кабачковые вафли аккуратно достаньте и подавайте сразу, пока они тёплые. Особенно вкусно есть их с творожным сыром и слабосолёной красной рыбой, а также с авокадо и яйцом пашот, гуакамоле, хумусом или жареным яйцом. Остывшие вафли легко разогреть в тостере — вкус от этого не пострадает.
