Если привычный покупной хлеб надоел, можно приготовить простые лепешки катлама — нужны самые базовые ингредиенты. Лепешки тонкие, слоеные, отлично подойдут и к первому, и ко второму, да и просто к чаю. И приятный бонус — никакого масла: лепешки готовятся на сухой сковороде.
Нам понадобятся 500-550 г муки, 300 мл воды, одно яйцо, чайная ложка соли и 100 г сливочного масла.
Просеиваем муку, добавляем соль, вливаем воду и разбиваем яйцо. Замешиваем тесто, оно должно получиться мягким и эластичным. Если нужно, можно добавить еще муки. Оставляем тесто отдыхать примерно 20-30 минут.
По прошествии времени делим тесто на части. Каждый колобок раскатываем в тонкий пласт, смазываем размягченным сливочным маслом, посыпаем мукой. Теперь разрезаем пласт полосками шириной примерно 2 см.
Полоски складываем друг на друга и заворачиваем рулетиком. Закрепляем край и придавливаем слегка рукой. Проделываем то же самое с остальным тестом.
Заготовки отправляем настаиваться в морозильную камеру на полчаса, либо просто убираем в холодильник, пока не застынет масло. По прошествии времени раскатываем тонкую лепешку примерно 2 см толщиной. Осталось лишь поставить на огонь сухую сковородку и пожарить. Прелесть в том, что масло уже внутри теста: при нагреве оно расплавится, создавая слои. Сама же лепешка подрумянится, а лишнего жира не будет.
