1. Капустный суп
Ингредиенты: 150 г белокочанной капусты, ½ стебля сельдерея, 1 маленькая луковица, ½ моркови, 1 ч.л. измельченного чеснока, 5 мл оливкового масла, 200 мл овощного бульона, соль, перец
Приготовление:
- Нарезать овощи: капусту крупно, морковь и сельдерей тонкими ломтиками, лук мелко.
- В разогретом масле обжарить чеснок, лук, морковь, сельдерей 5 минут.
- Добавить капусту, залить бульоном и варить 25–30 минут на медленном огне.
- Посолить, поперчить, при желании слегка пробить блендером.
2. Суп с помидорами и чили
Ингредиенты: 1 спелый помидор, 1 ст.л. оливкового масла, ½ зубчика чеснока, 1 ч.л. томатной пасты, 0,5 см сладкого перца чили, 150 мл овощного бульона, соль, перец
Приготовление:
- Помидор нарезать кубиками, чеснок и чили мелко нарезать.
- В кастрюле разогреть масло, обжарить чеснок, чили и помидоры 3 минуты.
- Добавить томатную пасту, соль, перец и залить бульоном.
- Тушить 20 минут, затем пробить блендером до однородности.
3. Суп с брокколи и свежим сыром
Ингредиенты: 150 г брокколи, 25 г свежего сыра (типа Сен-Мор), ½ зубчика чеснока, небольшой пучок петрушки, 200 мл овощного бульона, соль, перец
Приготовление:
- Брокколи нарезать, чеснок и петрушку измельчить.
- Варить брокколи и чеснок в бульоне 25 минут до мягкости.
- Пробить блендером с сыром и петрушкой до кремовой консистенции.
4. Диетический суп с артишоком и фундуком
Ингредиенты: 2 сердца артишока, 1 маленькая луковица, 200 мл овощного бульона, сок ½ лимона, 1 ч.л. масла фундука, 15 г измельченных лесных орехов, 15 г сливок 20% (по желанию), соль, перец
Приготовление:
- Нарезать артишоки и лук, тушить в бульоне 25 минут.
- Пробить блендером с лимонным соком и маслом фундука.
- Добавить сливки по вкусу, посолить, поперчить, подавать с орехами.
5. Суп со свеклой и сладким картофелем
Ингредиенты: 70 г сырой свеклы, 80 г сладкого картофеля, 1 зубчик чеснока, 100 мл кокосового молока, овощной бульон, 5 мл кокосового масла, 1 ч.л. измельченного имбиря, соль, перец
Приготовление:
- Нарезать свеклу и картофель кубиками, чеснок измельчить.
- Обжарить овощи с имбирем и чесноком в кокосовом масле 5 минут.
- Залить бульоном, тушить 30 минут до мягкости.
- Добавить кокосовое молоко, посолить, поперчить и пробить блендером до однородной массы.
