Свиные рёбрышки могут быть не менее удачным вариантом, чем привычный шашлык. Главное — хороший маринад: один даёт сладко-острую корочку, второй — насыщенный вкус BBQ, а третий — яркий аромат имбиря и соевого соуса.
Все три варианта подходят и для духовки, и для мангала.
Для приготовления понадобится
Свиные рёбрышки — по 1 кг на каждый вариант.
Для медово-горчичного маринада: мёд — 2 ст. л., горчица — 2 ст. л., соевый соус — 2 ст. л., растительное масло — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, паприка — 1 ч. л., чёрный перец — по вкусу. Смешайте все ингредиенты, натрите рёбрышки и оставьте на 1–2 часа. В духовке готовьте под фольгой при 180 °C около часа, затем откройте и подрумяньте ещё 15–20 минут.
Для BBQ: соус BBQ — 120 г, кетчуп — 2 ст. л., соевый соус — 1 ст. л., копчёная паприка — 1 ч. л., чеснок — 2 зубчика, чёрный перец — по вкусу. Для BBQ хорошо смажьте мясо соусом и также дайте немного промариноваться. Запекайте под фольгой при 180 °C 1–1,5 часа, после чего снова нанесите соус и подрумяньте ещё 15 минут до липкой корочки.
Для соево-имбирного маринада: соевый соус — 5 ст. л., мёд — 1 ст. л., свежий имбирь — 1 ст. л., чеснок — 3 зубчика, растительное масло — 1 ст. л., острый перец — по вкусу. Соево-имбирные рёбрышки маринуйте 1–2 часа. Запекайте под фольгой около часа при 180 °C, затем раскройте, смажьте оставшимся маринадом и готовьте ещё 15 минут.
На мангале рёбрышки жарятся быстрее, без томления в фольге.Удобнее жарить на умеренном жаре, часто переворачивая, чтобы сладкие маринады не подгорели. В конце можно ещё раз тонко смазать мясо маринадом и дать ему быстро карамелизоваться.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила все три варианта, но особенно быстро со стола исчезли медово-горчичные — у них получается яркая румяная корочка с приятной сладостью. А для мангала лучше не делать слишком сильный жар: мёд и BBQ-соус быстро темнеют, пока само мясо ещё не успело приготовиться.
