Понадобятся: помидоры — сколько войдёт в ёмкость, листья хрена — по желанию, вода — 1 л, соль — 20 г (1 ст. л. без горки), сахар — 40 г (2 ст. л. без горки), сухая горчица (порошок) — 10 г (1 ст. л.).
На дно банки или другой ёмкости можно уложить листья хрена (по желанию). Помидоры укладываю плотно. Рассол готовлю без кипячения: в литре фильтрованной воды растворяю соль и сахар, затем добавляю сухую горчицу и тщательно размешиваю.
Заливаю помидоры рассолом так, чтобы они были полностью покрыты. Сверху ставлю тарелочку, чтобы помидоры не всплывали, и оставляю на столе на 2–3 дня, после чего убираю в холодильник или погреб.Через месяц помидоры готовы к употреблению, но они могут храниться и до весны.
Получаются малосольными, слегка пряными за счёт горчицы, сочными и ароматными, при этом не требуют постоянного ухода или промывания. Если любите более солёные помидоры, можно увеличить количество соли.
