Ингредиенты: репчатый лук — 2–3 средние головки, кефир — 250 мл, сахар — ½ ч. л., соль — 1 ч. л., сухие дрожжи — 7 г, растительное масло — 60 мл + немного для жарки лука, пшеничная мука — около 350 г, кунжут — по желанию.
Процесс приготовления. Лук нарезаю небольшими кубиками и обжариваю на сковороде с небольшим количеством растительного масла до лёгкой золотистости, затем снимаю с огня и даю немного остыть. В миску вливаю тёплый кефир, добавляю сахар, соль и растительное масло, перемешиваю. Муку соединяю с сухими дрожжами и постепенно всыпаю к кефирной смеси, в начале замеса сразу добавляю обжаренный лук. Замешиваю мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам, накрываю и убираю в тёплое место на 30 минут.
Подошедшее тесто обминаю и делю на 10 равных частей, формирую колобки. Каждый колобок раскатываю в лепёшку диаметром около 10–12 см, выкладываю на противень, при желании посыпаю кунжутом. Даю лепёшкам расстояться 10–15 минут, затем выпекаю в разогретой до 180 °C духовке около 15 минут, ориентируясь на румяность.
