Ингредиенты: картофель отварной – 400 г, картофельный отвар – 200 мл, сахар – 1 ст.л., сухие дрожжи – 8 г (или свежие – 24 г), соль – 1 ч.л., яйцо – 1 шт., мука – 650 г, растительное масло – 30 мл, творог 9% – 150 г, сыр моцарелла или сулугуни – 200 г.
Приготовление. Варю картофель, не добавляя соли. Сливаю 200 мл отвара, затем измельчаю картофель в пюре блендером или протираю через сито. Постепенно добавляю отвар и тщательно перемешиваю. В тёплое пюре ввожу дрожжи и сахар, оставляю на 15 минут. Затем добавляю яйцо и соль, порциями всыпаю муку, вливаю растительное масло и замешиваю тесто до гладкости и эластичности. Оставляю тесто в смазанной миске, накрыв полотенцем, на час в тёплом месте.
Для начинки смешиваю творог и натёртый сыр. Делю тесто на 12 частей, каждую раскатываю, выкладываю начинку, защипываю края, переворачиваю швом вниз и формирую лепёшку. Обжариваю на разогретом масле с обеих сторон до золотистой корочки. Выкладываю на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Лепёшки получаются мягкими, воздушными и очень вкусными.
