Ингредиенты: сливочное масло 90 г, яичные желтки 2 шт., чеснок 1 зубчик, острая русская горчица 1 ч. л., сок лимона 1 ч. л., соль по вкусу, черный молотый перец по вкусу.
Я отвариваю два яйца вкрутую, остужаю и аккуратно отделяю желтки — белки в этом рецепте не нужны. Желтки натираю на мелкой тёрке, добавляю к ним чеснок, пропущенный через пресс. Затем кладу мягкое сливочное масло — я просто заранее достаю его из холодильника.
После этого добавляю горчицу, лимонный сок, соль и чёрный перец. Всё тщательно перемешиваю ложкой и слегка взбиваю вилкой, чтобы масса стала воздушной и нежной. Намазка готова — перекладываю её в небольшую пиалу.
Чаще всего ставлю пиалу с этим маслом рядом с хлебной корзиной — гости сами намазывают и просят добавки.
А если делаю бутерброды, то нарезаю багет, подсушиваю его в духовке или на сковороде-гриль, намазываю яично-горчичное масло, сверху добавляю ломтики огурца и немного зелёного лука или укропа.
