Она становится сладковатой, сохраняет приятную плотность и замечательно сочетается с маринованным луком и яйцами.
А главная изюминка салата — воздушная заправка из творожного сыра с чесноком и укропом, которая обволакивает каждый кусочек нежным сливочным облаком.
Ингредиенты
Морковь — 400 г, яйца — 3 шт., красный лук — 1 шт., растительное масло — 1 ст. л., соль и перец — по вкусу. Для маринада: уксус 9% — 1 ст. л., вода — 3 ст. л., сахар — 1 ч. л. Для заправки: творожный сыр — 100 г, лёгкий майонез — 50 г, чеснок — 1 зубчик, укроп — 15 г.
Приготовление
Морковь очистите и нарежьте соломкой толщиной около 5 мм, как картофель фри. Перемешайте с маслом и солью, разложите на противне в один слой.
Запекайте при 200 °C около 18–22 минут до лёгкой румяности, затем остудите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, залейте водой с уксусом и сахаром на 15 минут, отожмите.
Яйца сварите вкрутую и нарежьте крупными кусочками. Творожный сыр взбейте с майонезом, измельчённым чесноком и укропом до пышной кремовой массы. Соедините морковь, маринованный лук и яйца, добавьте заправку и осторожно перемешайте.
Полезный совет
Не запекайте морковь до сухих хрустящих чипсов. Для салата она гораздо вкуснее с румяными краешками и мягкой, сочной серединкой. А заправку лучше вмешивать, когда морковка полностью остынет, чтобы сыр сохранил нежную текстуру.
