Есть такие блины, которые невозможно есть «по одному». Именно эти — тонкие, нежные, с румяными краями. А когда добавляю горячую яблочную заливку с мёдом и корицей, сковорода пустеет быстрее, чем успеваю жарить следующую партию. Рецепт самый классический, без лишних сложностей, а заливка превращает обычные блины в настоящий десерт к чаю.
Ингредиенты для бдинов: молоко — 500 мл, яйца — 2 шт, мука — 250 г, сахар — 1–2 ст. л., соль — щепотка, растительное масло — 2 ст. л., кипяток — 100 мл. Приготовление: яйца взбиваю с сахаром и солью. Вливаю половину молока, всыпаю муку и хорошо размешиваю до гладкости. Добавляю оставшееся молоко, масло и в самом конце — кипяток, чтобы блины были тонкими и эластичными. Жарю на хорошо разогретой сковороде до румяности с двух сторон.
Яблочная заливка на сковороде. Ингредиенты: яблоки — 2 шт, мёд — 2 ст. л., сливочное масло — 30 г, корица — ½ ч. л., ванильный сахар или ванилин — по вкусу, лимонный сок — 1 ч. л. Приготовление:
яблоки очищаю и нарезаю мелкими кубиками. На сковороде растапливаю сливочное масло, добавляю яблоки и тушу 5–7 минут до мягкости. Вмешиваю мёд, корицу, ваниль и лимонный сок, прогреваю ещё минуту — заливка должна стать ароматной и слегка карамельной. Поливаю горячие блины прямо со сковороды.
