Иногда именно соус решает всё. С ним простая курица становится ресторанной, рыба — ярче, а овощи исчезают быстрее мяса. Я всегда держу эту четвёрку «под рукой» — готовятся за минуты и подходят почти ко всему. Все соусы делаются элементарно: достаточно смешать ингредиенты в блендере или вручную и дать постоять 10–15 минут в холодильнике. Отлично вписываются в ПП-меню.
Йогуртовый соус с огурцом и мятой. Освежающий, лёгкий, идеален к рыбе и курице. Ингредиенты: греческий йогурт 2% — 200 г, огурец — 1 шт. (натереть и хорошо отжать сок), чеснок — 1 зубчик, лимонный сок — 1 ч. л., свежая мята — 1 ст. л., соль и перец — по вкусу.
Острый томатный соус с паприкой и орехами. Яркий, насыщенный — к мясу, шашлыку и запечённым овощам. Ингредиенты: запечённый сладкий перец — 1 шт., помидоры — 2 шт., чеснок — 1 зубчик, оливковое масло — 1 ч. л., грецкие орехи — 20 г, копчёная паприка и чили — по вкусу, соль — щепотка.
Зелёный соус с авокадо и йогуртом. Кремовый и сытный — хорош и как соус, и как намазка Ингредиенты: авокадо — ½ шт., йогурт 2% — 100 г, чеснок — 1 зубчик, лимонный сок — 1 ч. л., зелень (петрушка или кинза) — горсть, соль и перец — по вкусу.
Йогуртовый соус с зеленью и специями. Настоящий универсал — подходит буквально ко всему. Ингредиенты: натуральный йогурт 2% — 150 г, огурец — ½ шт. (мелко нарезать), зелень (укроп, кинза, мята) — по 1 ч. л., лимонный сок — 1 ч. л., специи (зира, кориандр, паприка) — по щепотке, соль — по вкусу.
