Ингредиенты: вода — 2 л, соль — 1 ст. л. + 0,5 ст. л., баклажаны — 4 шт. (600 г), растительное масло — 80 мл, соевый соус — 1 ч. л., яблочный уксус — 2–3 ст. л., чеснок — 1–2 зубчика, молотый кориандр и черный перец — по вкусу, сахар — 1 ст. л., лук — 1 шт., болгарский перец — 1 шт., укроп — 1 пучок.
Сначала я ставлю воду на газ, добавляю 1 ст. л. соли и довожу до кипения. Опускаю туда баклажаны и варю 5–7 минут. Пока они варятся, смешиваю растительное масло, соевый соус, яблочный уксус, натертый чеснок, специи, соль и сахар для маринада.
Лук и болгарский перец нарезаю полукольцами, а с баклажанов снимаю кожуру и нарезаю соломкой. Затем в одной миске соединяю баклажаны, лук и болгарский перец, добавляю измельченный укроп и заливаю маринадом. Хорошо перемешиваю, накрываю пищевой пленкой и оставляю настояться минимум на 1 час перед подачей.
